濃厚なチャイを…おれは…お前も…

濃厚なチャイを…おれは…お前も…

最近毎日チャイを入れて飲んでる、楽しいので

最初はクローブ、シナモン、カルダモン、ジンジャーみたいな定番で飲みやすいあっさりとしたものを入れてたんだけど、
プンジェで飲んだチャイが濃厚でうますぎてそっち系の味を目指したくなった

いくつか試作してある程度レシピが固まってきたので書いておきます

濃いマサラチャイ

材料(2人分)

スパイス類

  • クローブ 6粒
  • シナモン 6cm
  • カルダモン 6粒
  • スターアニス 1/4個
  • ブラックペッパー 6粒
  • フェンネル 小さじ1/2
  • 生姜薄切り 6枚
その他
  • 茶葉 小さじ山盛り2
  • 水 150ml
  • 牛乳 300ml
  • 砂糖 大さじ1以上で気がすむまで

作り方手順

  1. スパイスと水をミキサーでペーストにする
  2. 作ったペーストを火にかけて沸いたら茶葉と砂糖を入れて30秒~1分くらい煮込む
  3. 牛乳を入れる、再沸騰したら完成

後は漉して飲むだけ
割と簡単で慣れれば10分もしないうちに作れる
コツを上げるとすれば

  • 茶葉はCTCの安いものを使う
  • 牛乳は高いものを使う(よつ葉特選4.0牛乳とかの乳脂肪分が多い物が良い)
  • 砂糖はたくさん入れる

この辺りだろうか

大量のスパイスの刺激を乳脂肪と糖分でまろやかにして紅茶の風味に乗せるのがチャイの正解な気がしてきている
香りの成分は脂溶性のはずなので乳脂肪が多い牛乳の方が飲みやすさと香りの強さを両立してくれる気がする(これはまだ自信がない)
飲んでみて味が物足りないなと思うときは大体砂糖が少ないので足すといい、蜂蜜とかもあり

作っていて思ったのは飲み物を入れるというよりはお菓子を作る感覚に近いということ
プンジェのチャイとかマジでスウィーツ
あの味を目指したいので今後もしばらく研究していこうと思う

ちなみにスパイスを最初にミキサーでペーストにしてしまうのは手で挽くよりかなり楽だし香りもよく出るからなのだが


見た目がドブなのでかなり不安になる

みんなも不安を感じたくなったらチャイを入れよう!

 

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